1、但是有一种情况人工酵母是不能正常发挥作用的，当自酿葡萄酒内糖分含量非常的高，自酿葡萄酒的酒精含量也达到了一个上限，在这种情况下，及时放入大量的人工酵母，也很难使自酿葡萄酒重新发酵。
2、：将葡萄酒放置在室温下，持续一周，且每日进行检查，如果发现有任何发酵的迹象，重复上述步骤。这个方法的缺点是，在倒灌过程中，某些酵母可能未被过滤，残留在酒中，有重新启动发酵的风险。
3、葡萄酒在发酵过程，容器可以打开的。中途需要揭开容器搅拌的，注意卫生，没有问题。发酵过程中，有两个时间段需要搅拌，一是还没有发酵时上层皮渣过于干燥时需要用干净的工具把它压下去，搅拌一下，避免过于干燥产生腐烂气味。
4、容器尽量装满，拧紧瓶盖，建议不要加入鸡蛋清澄清，20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀。上层的清纯酒液再用过滤的方法提纯灌装。
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