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自制葡萄酒有股刺鼻的酒精味
1、你在葡萄酒发酵之后闻到了白酒味儿，其实那不是白酒味儿，而是酒精的味道。这就说明你的葡萄汁已经发酵出酒精了。能闻到酒精味儿就是因为酒精融合度不好。
2、酒精味大，就是你酿造的葡萄酒，糖加的多，发酵比较好造成的。这个很正常，之后要贮存1个月，不易变质。酒苦多数是葡萄籽破碎了 ，葡萄梗进入了造成的。不然是酸涩味道，带有果香味。
3、葡萄酒发酵后再蒸馏，那就类似白兰地的味道了，酒精度一般在50度左右，蒸馏时需要掐头去尾接取中间段酒液，随后再调整酒度；接的酒精度太低会有酒尾味和水味的，酒味刺鼻，可能是酸和醛类物质含量较多引起的不良气味。
4、如果是您所描述的情况，说明您的酿酒过程发酵的不好，很多有害的细菌也大量繁殖才出现这样的情况。
5、在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。不同的葡萄酒饮用方法不同。
自酿的葡萄酒,酒味特别淡怎么办?
1、只要有发酵就不是大问题。葡萄品种不同，成酒的颜色差异是很大的，比如巨峰之类的葡萄酿出的酒就是粉红色的。酒液很浊是因为你还没有过滤，这是正常现象。
2、你酿的很好了，是发酵完就过滤了没有进行二次发酵吧。
3、这是典型的发酵不全。正常的发酵是糖转化为酒，基本上没有多少甜味的，补救的方法是加酒酵母，温度保持在15至32度之间。
4、自酿葡萄酒有酸味无酒味原因有以下几种：葡萄洗完没晾干，就带着水做酒了。葡萄不是专业酿酒的葡萄，而是平时吃的葡萄。水分含量高，做葡萄酒不能久放，容易过劲。容器密封不够好，有漏气等原因。
5、自酿葡萄酒，一个月后基本是酵母泥都已经形成去除了，怎么会过滤了没有酒味？如果是这样，有可能是发酵动力不足，根本就没有怎么发酵，糖分几乎没有转化，那就是没有多少酒味。
6、自酿葡萄酒饮用注意事项 (一)合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。(二)适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。
自己酿的葡萄酒怎么喝不出酒精味?
1、因为发酵会产生酒精，而且糖放多了，所以酒味太重，葡萄和糖的比例是十比一，还有温度问题，前七天保持28度发酵，并且定期摇晃出发酵过程中产生的气体，七天之后过滤，再阴冷的地方保藏一到两个月即可。
2、”\x0d\x0a“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香？”\x0d\x0a？\x0d\x0a那么，单宁究竟是什么？\x0d\x0a单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。
3、葡萄酒酒味太浓喝不了可能是没有完全发酵好。可以继续贮存起来，时间会改变酒精味，经过几个月的贮存，酒精味会明显降低度的。若是喜欢甜型葡萄酒，可以加水稀释酒精度，然后加点糖品尝，酒精味会降低，口感会好很多。
4、自酿葡萄酒开坛后，有刺激气味涌出，并且没有酒精味，这说明发酵葡萄酒的不是酵母菌，极有可能是其它杂菌。如果是杂菌发酵，可能会生产出对身体有害的物质，建议不要饮用。
5、发酵过程没有长霉点、白膜的现象，应该没有问题。味道酸涩苦，酒味很大，不甜，那是完全发酵后就只有酒精了，糖分完全转化甜味基本没有了。葡萄酒的酸涩味大多与酿制葡萄的品种有关，优良的葡萄品种酿制的葡萄酒口感才好。
6、比市场上出售的要好的多，特别醇厚。糖的用量大致是5千克葡萄/1千克白糖，有干红的味道。颜色不是很红的原因是没加色素，自己饮用不需要加的。另外，由于过滤设备的原因，自制的透明度也差一些。
葡萄酿了十天有好大的酒味正常吗
1、很正常，有甜味就说明还没发酵完。如果葡萄比较甜的话，建议不要加糖，这样做出来才是真正的天然葡萄酒，加糖后发酵出来的葡萄酒品质和不加糖的口味差异还是比较大的。
2、糖放太多了，发酵时糖转化为酒精，因此你自制的葡萄酒酒精度一定高，所以酒味大。现告诉你正确方法：主要原料：葡萄。设备用具：盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。
3、酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右；这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。
4、首先回想一下发酵过程中是否有大量起泡产生，如果是，10天的时间应该发酵完成了，之所以尝起来没有酒精味，是因为太甜了，你加糖太多了。
5、你在葡萄酒发酵之后闻到了白酒味儿，其实那不是白酒味儿，而是酒精的味道。这就说明你的葡萄汁已经发酵出酒精了。能闻到酒精味儿就是因为酒精融合度不好。
6、很正常，说明你发酵酒成功了，那才会没有多少甜味，酒味浓些。完全发酵后，里面糖分都被转化利用了，生成酒精了，这样做出来的葡萄酒才是好的呢。
