1、采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61～66摄氏度之间，30分钟；二是加热到77摄氏度，至少保持15秒钟。
2、牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明的，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是全世界通用的一种牛奶消毒法。
3、巴斯德消毒法最早是法国伟大的微生物学家巴斯德用来处理葡萄酒防止其变酸的办法，所以一直用巴斯德的名字命名。这种方法目前仍然大量在食品行业得到应用，如对牛奶、啤酒、果酒和酱油等的消毒。消毒后可以保持食品的原有风味。
4、最初他受到邀请来研究怎样能够解决啤酒变质问题，经过观察，他发现了啤酒变质的乳酸杆菌会在五十六摄氏度的环境里半小时后消失，这就是巴氏消毒法。
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